Tenía algo abandonada mi faceta de crítico gastronómico, que es una de la que más me divierten de este blog, así que voy a aprovechar para saldar una cuenta que tenía pendiente: el comentario del restaurante japonés Fuji, en la calle Guanarteme de Las Palmas de Gran Canaria. Posiblemente el restaurante en el que más buenos ratos he pasado.

El Fuji lleva abierto décadas. De hecho, una leyenda urbana dice que es el restaurante japonés en activo más antiguo de España. No sé si es verdad, pero desde luego es de los más veteranos.

El aspecto, seamos sinceros, es bastante particular. De un sitio tan renombrado uno esperaría una decoración minimalista Zen, en plan espiritual, pero la realidad es bastante distinta. Las reproducciones de Hokusai se mezclan con los calendarios de empresas distribuidoras de mercancías, y se ven detalles curiosos como el revistero con el equivalente japonés del "Hola" o los farolillos publicitarios de Kikkoman. Yo diría que el efecto final es como si estuviésemos en un sitio popular de menús...pero en Japón.

Pero luego está lo que realmente importa: la calidad de la comida. No es que sea buena: es excepcional. El Sushi sigue siendo el más fresco de la ciudad, y los platos son, simplemente, deliciosos. La carta es variada, y si uno conoce verdaderamente la comida japonesa puede pedir especialidades fuera de carta. Los no habituados a las sutilezas niponas estarán encatandos con los platos a base de pollo, y la original ensalada de la casa es un plato obligado. Tal vez se agradecería algo de más variedad en los postres, pero el Yokan está de miedo.

El precio, además, es muy equilibrado. Eso sí, es conveniente reservar y tener algo de paciencia con el servicio, que a menudo se ve saturado.

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